原料
油皮: ， 麵粉: 225g， 油: 81g， 糖: 45g， 水: 90g， 油酥: ， 低粉: 180g， 油: 90g， 抹茶粉: 3
步驟
1第一次做的，雖然也看了教程，但是沒把握好，所以做出來中間一個大白點，而且層次也不多。
2然後開始經驗~和面什麼的都是按照那個菜譜來的，我就用的普通麵粉，做出來都沒問題，需要注意的是要留足夠的鬆弛時間，不然油皮很難包住油酥，然後分劑子可以把一大塊面整成方形，按照矽膠面板上的刻度和自己想分多少塊來切，這樣比較快也準確。
3像包小籠包那也拽著一圈包也行，放到虎口裡用另一隻手攏起來也行，鬆弛好的水油皮會很軟很好包，一定不能露餡，最好也不要讓裡面有空氣。
4然後輕輕壓扁一點，我習慣把收口放在上面，因為鬆弛時間比較短，所以擀薄了難免會漏出一點點油酥，所以收口在上面一會兒捲起來的時候就能把露餡兒的地方包進去，按壓的時候注意正上方按壓，別把油酥按到一邊。
5先左右擀一下，把油酥擀到兩邊一點，因為圈起來後兩邊的白皮寬窄決定了圈圈中間白色部分的大小。
6然後再豎著擀，圖中能看到兩邊的白色區域就比較小了，豎著擀就擀長就行了。注意擀出來的橢圓兩頭不要太尖
7擀長了捲起來後就是這個樣子，我習慣把最後的部分放在上面再擀。捲成這樣的長條後也要鬆弛一下
8把上一步驟圖裡的長條擀開後再捲起來，鬆弛一下，然後中間切開，刀要快喲，我習慣切口在下面，然後再鬆弛一下，再擀成圓的，這個過程如果鬆弛的不夠好會很難擀，而且很容易粘擀麵杖上，另外如果裡面有氣泡還會破，但是不要害怕，反正這是包在裡面的，所以狠心的擀吧。
9餡兒是提前準備好的，皮和餡兒的大小要搭配，不要差異太大，然後餡兒是圓的很好包，當然最好的是山包形的，一面圓一面平，手裡的就是圓的朝下，放在虎口兜著
10然後一圈揪著往餡兒上貼，這時候就能檢驗出一開始和面和的好不好了，如果前面的步驟都很成功，這個時候的麵皮是很柔軟很好捏在一起的狀態，所以哪怕餡兒很大也能拽一圈包起來
11然後收一個口，把口捏緊，收口朝下放烤盤裡等著進烤箱就行啦，放烤盤裡要蓋保鮮膜保濕喲
12放的時候要注意不要歪，不然就很容易圈圈不正了，其實圖里這個就是歪的，但是跟第一次比起來好多啦， 然後圈圈層數的多少取決於中間的麵皮卷了多少圈，烤的時候溫度，我家烤箱170度20分鐘中層（烤箱四層，中層是正數第二層），因為餡兒是熟的，所以皮很好烤，烤時間長了容易干也容易裂開這樣不夠美觀，所以烤一陣子感覺差不多了出爐就可以。
小技巧
1.其實我覺得這樣的卷卷酥不如一整個油酥折起來那樣一層層的油酥好吃，可能比較這種酥皮少，但是美呀，不夠放的顏色一定要好，我之前用的紅曲粉，可能顏色不正，出來發暗，不好看，用的抹茶粉是若竹的就好看很多。 2.後來我試過油酥用熟面，感覺熟面吸油量大，而且更鬆散不好包，但是吃起來也沒有更好吃，所以全稱生面就可以。 3.我真的受不了豬油味兒，為了這個還專門自己熬的豬油，確實豬油延展性好的感覺，油酥更潤，更容易和油皮結合，但是味道真的不喜歡，所以一直用玉米油，感覺很好吃啦~
