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原料
雞蛋: 16個, 八角: 2顆, 茶葉: 1把, 蓮蓬殼: 1隻, 香葉: 1片, 鹽: 適量, 老抽: 適量
步驟
1將洗好的雞蛋放入冷水中,水開後煮6分鐘取出
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2將蛋殼敲碎(也可將蛋殼剝掉)
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3將敲碎的雞蛋放入砂鍋中,放入沒過雞蛋的水,茶葉,八角,香葉,蓮蓬殼(沒有可用荷葉代替,或忽略),老抽,鹽
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4大火燒開後改小火燉煮1-1.5小時即可關火燜著
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5若在汁水中浸泡一夜味道更入味
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小技巧
有蓮蓬殼或荷葉的加入,會有一種特殊的香味。老家人一般都會加入
雞蛋: 16個, 八角: 2顆, 茶葉: 1把, 蓮蓬殼: 1隻, 香葉: 1片, 鹽: 適量, 老抽: 適量
1將洗好的雞蛋放入冷水中,水開後煮6分鐘取出
2將蛋殼敲碎(也可將蛋殼剝掉)
3將敲碎的雞蛋放入砂鍋中,放入沒過雞蛋的水,茶葉,八角,香葉,蓮蓬殼(沒有可用荷葉代替,或忽略),老抽,鹽
4大火燒開後改小火燉煮1-1.5小時即可關火燜著
5若在汁水中浸泡一夜味道更入味
有蓮蓬殼或荷葉的加入,會有一種特殊的香味。老家人一般都會加入