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原料
紅茶: 150克, 雞蛋: 12隻, 八角: 4個, 蜜棗: 2~4個, 生抽: 600克, 老抽: 2湯匙, 鹽: 3小勺
步驟
1湯鍋洗凈,各種材料用乾燥器皿備好。
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2雞蛋洗凈,放入鍋內,加水至滿鍋浸沒雞蛋,加入八角和蜜棗,大火煮沸10分鐘。
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3加入茶葉、生抽、鹽,再次大火煮沸,用篩網拂去泡沫,用筷子敲戳使蛋殼產生裂縫,轉小火煮20分鐘。然後加入老抽,小火再煮5分鐘,關火。
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4開蓋靜置,涼後整鍋放入冰箱,隔夜後再加熱食用,讓湯汁味道充分浸入蛋內,讓湯汁色澤在雞蛋表面產生美麗花紋。
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小技巧
一.加入老抽是為了更好地上色。 二.茶葉蛋煮好後要浸泡足夠長的時間才能入味和產生花紋。