原料
蠶豆: 200g, 西紅柿: 一個, 雞蛋: 2個, 蔥: 一根, 面水: 面:20g 水:100g, 調料:鹽、胡椒粉、雞精: 適量
步驟
1蠶豆去皮洗凈控水;西紅柿用開水焯燙去皮切塊;蔥切碎;水和面調勻成面水。
2鍋燒熱放少許油,放入蔥炒香, 放蠶豆西紅柿 ,翻炒的同時用鏟子把西紅柿壓一壓出汁,略炒一會就可以加水了。
3水燒開後調小火煮5—8分鐘,視蠶豆的成熟度。這個時候把雞蛋打入碗里調勻。
4蠶豆熟了就可以倒入面水了,一定要邊倒入邊用湯勺攪拌,不然很容易糊鍋的。
5再燒開就可以倒入雞蛋液了,同時放鹽、胡椒粉、雞精出鍋~
小技巧
不喜歡喝濃湯的可以不用加面水,一樣好喝的~