花菇愛上蠶豆 0

原料

裡脊肉: 100克, 蠶豆: 250克, 花菇: 7-8朵(大概150克), 鹽: 5克, 蛋清: 1隻, 蚝油: 15克

步驟

1新鮮蠶豆去皮,一分二(瓣)洗凈瀝干;

2新鮮花菇去柄,洗凈,切拇指甲蓋大小丁。

3花菇丁不必太追求整齊和刀法,下鍋以後都會變得軟糯。

4裡脊切丁,加少許鹽,蛋清抓勻。

5熱鍋起油,油溫八成時下肉丁劃散,至發白變硬吐油時乘出備用。

6鍋內余油,下豆瓣,中火炒熟,下香菇丁,合炒。最後下肉丁劃散,炒勻。

7起鍋前加少許蚝油,兜勻。裝盤。

8香菇柄的處理。

小技巧

香菇的傘蓋給了小鮮肉,香菇柄是不是丟棄?nonono,植物味精怎麼可以浪費掉?我今天是切片加入燉的一鍋蘿蔔湯,好鮮美!Yummy!

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