原料
生雞: 1隻(1000g), 奧爾良腌料: 70g, 水: 70g
步驟
1某東買的水庫土雞1kg一隻,洗凈控干水放在盆里。70g腌料用水沖開,倒入盆中,腌制開始。
2整雞需要腌制2天48小時,入味很好。如果是1天24小時,則入味略淡。腌制過程中,用保鮮膜把盆子封好放入冰箱。期間最好每日兩次,幫雞翻面,以便入味均勻。
3腌制好後,把整雞穿到烤叉上,這個過程稍費點勁,我是藉助了牙籤,才把它固定好的。弄的造型整齊,烤出來的才好看。
4用轉叉模式烘烤,下面烤盤鋪錫紙接油。我沒有提前預熱,用200度50分鐘,上色口感俱佳。