原料
魚頭: 500g， 剁椒: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 小蔥: 適量， 料酒: 適量， 薑片: 適量， 蒜片: 適量
步驟
1魚頭洗凈
2準備小蔥段，薑片和蒜片
3先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻
4再把調料加入
5加上剁椒等水開後加入隔水蒸8到10分鐘即可
6打開把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和薑片，重新加入薑絲和蔥絲
7淋上一勺熱油即可上桌
小技巧
1.蒸魚要水開後再加入，時間要依照魚頭的大小而定。 2.鹽量要減少，讓魚有底味即可，剁椒有鹹味，蒸魚豆豉也鹹的。剁椒每家的做法不同根據自家的喜歡添加。
