原料
皮皮蝦: ， 麵粉: ， 韭菜，雞蛋: ， 蔥，花椒:
步驟
1剝肉，皮皮蝦用廚房，減去兩邊，肉就很容易出來了
2餃子面，需要硬點，繼續用量杯。500毫升面，180毫升冷水。和好，蓋上濕屜布，醒面。
3皮皮蝦，尤其是蝦籽剁碎。蔥切碎。
4熱鍋冷油，下蔥煸至透明，下蝦肉，炒干。加泡好的花椒水，繼續炒，炒干，盛出。
5切韭菜，炒雞蛋，就用剛才那個炒鍋就好，雞蛋還可以吸收蝦尾。
6雞蛋我用的是貴妃雞蛋，這是與大雞蛋對比圖。雖然營養價值是不是真的高，有待考證，但是味道是真的香一些。
7混合餡料，因為是皮皮蝦餡的，本身就很鮮，所以加鹽就可以了。面也好了，開始包。
8鑒於皮皮蝦不是總能買到好的，就多包些，製作凍餃子，啥時想吃啥時有
小技巧
凍餃子可以用飯盒把餃子凍硬，再放塑料袋裡，方便儲存
