干煸大閘蟹 0

原料

大閘蟹: 6隻, 鹽: 150克, 姜: 一大塊, 啤酒或青酒、米酒: 兩瓶, 醋: 少許, 黃酒: 少許

步驟

1燒開水把螃蟹放進去,燙2至3分鐘,稍微變色撈出。

2大閘蟹肚子朝上,倒入啤酒,姜用刀壓扁放進去(姜要多放些),倒少許醋,開蓋加熱酒沸騰轉小火煮20分鐘。夾出來放到煎鍋里,干煸

3小火把水煸出來

4淋少許油,兩面來回翻個繼續煸,直至水分變少。(兩面多翻幾次,一邊淋油一邊翻個)

5最後倒入少許黃酒,即可。

6出鍋擺盤。這種口味的大閘蟹和清蒸大閘蟹口味絕對不一樣,外焦里嫩,更加入味!

7超級好吃?

小技巧

注意以上第二步倒入啤酒後先不要著急蓋鍋蓋,開蓋等酒沸騰後再蓋,這樣可以讓酒揮發掉。大閘蟹入鍋煮時一定要肚子朝上,這樣裡面的蟹黃不容易跑出來。大閘蟹最好是讓賣家捆綁好,這樣便於操作,我是自己綁的所以費了一番功夫。

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