原料
低筋麵粉60克，杏仁粉40克，黃油100克，糖粉60克，全蛋100克，芒果汁30ml，泡打粉1/2，果乾50克，朗姆酒30ml
步驟
1.黃油軟化，雞蛋放室回溫，分類分別稱重 2.軟化的黃油切小塊，加入糖粉打至發白 3.分多次加入蛋液，每加入一次要充分攪拌均勻後再加入下一次 4.果乾（蔓越莓和檸檬皮丁）用約30ml朗姆酒浸泡至軟後連同酒液一起倒入打發的黃油中拌勻 5.加入一半的果汁與黃油攪拌均勻 6.低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉混合，取一半量的麵粉篩入黃油中拌勻，再加入餘下的果汁，拌勻後再篩入餘下的麵粉，把麵糊攪拌均勻有光澤 7.模具中鋪上油紙，倒入麵糊約7分滿，用刮刀抹平表面。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鐘左右即可。烤制約10分鐘左右的樣子，表面會行程一層硬殼，用刀子在蛋糕中間劃開一道口子，再繼續入爐烘焙至熟 8.餘下的料我又做了一個小的迷你中空模版，模具塗黃油，做防粘處理 9.塗抹過黃油的模具，撒上麵粉，避免不好脫模 10.把麵糊裝進裱花帶，填入模具中，適當震盪。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鐘左右即可
