原料
無鹽奶油: 200克， 低筋麵粉: 250克， 無鋁泡打粉: 1.33小t， 糖粉: 200克， 雞蛋: 4個， 香草精: 適量， 酒漬葡萄乾: 160克， 柳橙皮: 130克， 蔓越莓干: 60克， 朗姆酒: 50ml， 香橙果醬: 適量
步驟
1將模具倒扣，烘焙紙（油紙）蓋在模具上，裁出整個模具一樣大小的長度和寬度（可稍長些）並沿著模型折出痕跡
2沿著烘焙紙上的摺痕，確實地再折一次，加深印跡
3兩邊向內對摺，用刀或剪刀，在四個角落的地方各剪一刀
4裁剪好後，是這樣子的
5烘焙紙向內折起，作出與模具相當的長方體
6把烘焙紙放入模具中。（如果覺得不服帖，可以事先在模具底部和周圍抹入少量的已軟化的奶油，這樣烘焙紙就會緊貼在模具上，使用起來會比較方便）
7將無鹽奶油室溫軟化，大約回溫至用手指輕輕按壓會留有痕跡的程度即可。（想要快速讓無鹽奶油軟化時，可以將無鹽奶油切成薄片不要重疊，放入攪拌盆等待回溫）
8雞蛋也需要回溫，如果從冰箱拿出來的雞蛋，可以用隔溫水加熱的方式讓其會回溫至不冰凍的程度。回溫後的雞蛋，均勻的打散
9將低筋麵粉和泡打粉混合，攪拌均勻後，過篩備用
10將葡萄乾加入朗姆酒（份外量）浸至一晚，然後瀝干朗姆酒備用
11將酒漬葡萄乾、柳橙皮（我用糖漬橙皮）、蔓越莓干放入盆中，加入朗姆酒，腌漬2-3小時
12將室溫軟化的無鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀
13分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。（目的不在於讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細，並均勻的分布至無鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可
14加入自製香草精，攪拌均勻
15分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會造成奶油分離，無法順利乳化）每次加入蛋液後，都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後，再一點點加入。（如果一下子會倒入很多，建議用小勺舀入）
16加入之前篩過的粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻
17加入腌漬的水果，攪拌均勻
18將麵糊分次舀入模具中，並把表面整平。用手拿起模具，輕輕敲幾下，讓麵糊均勻填滿模具的各個角落。放入預熱的烤箱以170℃先烘烤20分鐘
19如果表面變硬，並略微上色，可以取出烤盤，用沾過水的小刀，在麵糊中心縱向劃一道線。放回烤箱再繼續烤40分鐘左右（共計60分鐘左右）
20烤好的蛋糕取出後，可用蛋糕測試棒插入蛋糕體測試下，如果沒有沾上任何東西就表示烤好了。蛋糕放在涼架上至完全冷卻
21待蛋糕完全冷卻後，表面抹上層香橙果醬，裝飾
小技巧
1.蛋糕製作過程中，糖粉和雞蛋都是要分次加入的！這個很重要！ 2.烘焙好的蛋糕，要到完全冷卻後再切片，否則會散開哦！
