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原料
草莓去蒂……600克: 冰糖380克, 檸檬汁……30克:
步驟
1將檸檬洗凈、對切後榨汁,取30克。
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2將草莓裝在盆中以流動的水浸泡15分鐘後,漂洗3一5次再瀝干。
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3將草莓的蒂頭5果實交接處剪開後,再漂洗一次並瀝干。
4冰糖與草莓以分層的方式放在玻璃盆內,倒入檸檬汁用保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時。
5自冰箱取出倒入鋼鍋內,以小火煮出水,再轉中火煮至沸騰。
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6續煮10分鐘,重複攪拌並去除澀汁。此時果醬容易滿溢需要注意。
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7將草莓果粒撈起,保留草莓糖漿續煮5分鐘,需要保持在沸騰狀態。
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8倒入草莓果粒持續攪拌直到鍋中的果醬變濃稠即可關火。
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9將果醬裝進瓶子內,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣。倒扣30分鐘後洗凈瓶身,置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。
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小技巧
材料選擇:製作草莓果醬時建議選用大小適中的草莓,不過由於草莓較易有農藥殘留,處理時務必要放在流動的水中浸泡,使農藥溶於水後,再去除蒂頭。 熬煮技巧:在煮草莓之初、尚未出水前,需以小火熬煮並輕輕攪拌,以免破壞了草莓果的完整度。