原料
老面: ， 水: 70克， 酵母: 1/4茶匙， 高筋麵粉: 100克， 鹽: 1/2茶匙， 乳酪餡: ， 奶油奶酪: 120克， 糖粉: 10克， 蜜豆: 50克， 蔓越莓干: 30克， 主麵糰: ， 酵母: 1茶匙， 牛奶: 210克， 細砂糖: 20克， 高筋麵粉: 250克， 全麥麵粉: 50克， 抹茶粉: 1茶匙， 蜂蜜: 10克， 鹽: 1/2茶匙， 黃油: 20克
步驟
1製作老面的所有材料放入主鍋，40秒，速度3攪拌…
2倒入可密封的容器中。
3先在室溫下密封放置1小時，再放進冰箱冷藏17小時以上。
4將奶油乳酪和糖粉放入主鍋，以1分/速度3打發。
5倒入碗內，與蜜紅豆和蔓越莓干輕輕攪拌均勻備用。
6乳酪餡就做好了…
7將乾酵母粉、牛奶和白砂糖放入主鍋，以1分/速度3混合。
8加入高筋麵粉、全麥麵粉、抹茶粉、蜂蜜、鹽和老面，4分鐘揉面模式
9加入黃油，2 分鐘揉面模式
10倒出…
11揉成麵糰裝入大碗內，蓋上保鮮膜進行一次發酵。大約一個小時左右…發成兩倍大……
12檢驗麵糰是否發酵成功，用乾燥手指粘點乾麵粉垂直插入麵糰，插入的洞不回縮不反彈即可……
13將發酵好的麵糰排氣…
14分割成6等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
15將一份麵糰擀成圓形，放入1/6的夾心內餡
16包成三角包的形狀，封口處要用力捏緊。依次以同樣的做法製作完6個麵糰。
17將麵糰封口朝下放在烤盤上，進行二次發酵，麵糰之間留有足夠的空間，約30分鐘。
18預熱烤箱至190°C…在發酵好的麵糰上噴水並撒上麵粉，再用鋒利的刀割出花紋。
19放入預熱至190°C的烤箱烤20分鐘。
20取出放涼至室溫後即可享用。
21還不錯哦……
