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原料
豬肉餅: 五六片, 豬肉碎: 一兩, 生蚝肉和青匙: 各四兩, 茼蒿: 三兩, 蟶子或花蛤: 五六個(吊起湯的味道), 粿條或米粉: 兩個人的量, 蔥油花: 若干
步驟
1先把生蚝肉和青匙用鹽抓勻之後沖水洗凈,蟶子用水沖乾淨殼的沙土
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2豬肉餅切片
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3洗凈茼蒿及切好肉餅
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4備半鍋清水加肉餅煮開後轉小火煮十分鐘,把肉餅的味道逼出來,喜歡吃辣的,可以放點辣椒,同理把辣椒味道逼出來
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5接著轉大火放豬肉碎及蟶子,開了以後繼續丟生蚝肉及青匙
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6蔥油花~
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7最後放青菜,放食用油,上桌前撒點蔥花油,完美~
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小技巧
一,沒有青匙肉的,可以不買 二,生蚝肉青匙一定要差不多熟了才下鍋,不然會縮得很小 三,部分地區沒有粿條的,可以米粉麵條代替,粿條是大汕頭特產~ 四,蔥花油是青蔥切小後放在鍋里小火過油變黑後撈起,煮點放點這個特別香,此吃法為汕頭地區人民群眾喜愛,哈哈哈 五,豬肉餅沒買到的也沒關係,可以用豬肉熬點湯,最好不要豬骨,不然湯太濃 六,最後,本人為男生,做菜不夠女生細緻好看,請諒解~因工作朝九晚五,比較閒,喜歡熬湯,歡迎湯友多交流~