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原料
雞蛋: 5個, 低粉: 90克, 油: 60克, 牛奶: 60克, 細砂糖: 80克, 檸檬汁: 幾滴
步驟
1油和牛奶倒入容器,刮刀攪拌均勻。
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2篩入低粉
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3刮刀切拌至無乾粉
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4加入蛋黃,切拌均勻,成順滑麵糊
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5蛋白滴入檸檬汁,打至粗泡,加三分之一砂糖
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6繼續打發至無大氣泡,細膩狀態第二次加糖。
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7打發至紋路明顯,最後一次加糖,繼續打發。
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8打至如圖,小尖角。這是可以將烤箱150度預熱。
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9取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻。
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10至如圖狀態
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11拌好發蛋黃糊倒回蛋白中,拌勻。
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12拌至如圖
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13倒入模具,輕輕震幾下。
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14放入預熱好的烤箱,150度,45分鐘。出爐後倒扣,至涼透,脫模。
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小技巧
每個烤箱大小和溫度不同,自行調整就行。放入烤箱,模具差不多在烤箱中間位置就行。