戚風金三角 0

原料

(A部分)水: 75克, 液態油: 75克, 糖漿: 100克, (B部分)低粉: 100克, 澱粉: 25克, 泡打粉: 1.5克, (C部分)蛋黃: 150克, (D部分)蛋清: 250克, 塔塔粉: 3克, 鹽: 1.5克, 砂糖: 155克

步驟

1先將A部分攪拌劃開後加入B部分拌勻 加入C部分拌勻備用

2D部分打至濕性發泡,加入糖和鹽打至乾性雞尾狀

3取三分之一蛋白和步驟1拌勻,取三分之二蛋白拌勻

4放在烤盤中,入爐烘烤 上火180下火170,20-25分鐘

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