苦瓜: ， 橄欖油: ， 花椒: ， 蒜瓣: ， 鹽: ， 蔥: ， 紅辣椒:
1蒜瓣切片，紅辣椒切小段，蔥切碎，苦瓜洗凈對半切開用勺子挖除白囊後切片，瀝干水分；
2用鹽將苦瓜抓勻靜置10分鐘後將逼出的苦水倒出；
3鍋里放入水煮沸後加入兩勺鹽和幾滴油倒入苦瓜，再次煮沸後撈出激冷水瀝干後撒入少量鹽拌勻；
4鍋里倒入橄欖油加熱後放入花椒、紅辣椒、蒜瓣和蔥爆香後淋在苦瓜上，即可。
