原料
隔夜米飯: 2碗， 雞蛋: 2隻， 胡蘿蔔（可無）: 1根， 綠色蔬菜（黃瓜）: 1根， 瘦肉（火腿）: 適量， 花生油: 適量， 鹽: 少許
步驟
1隔夜米飯，用筷子或木鏟打散。
2胡蘿蔔，黃瓜，瘦肉切丁。（用火腿也很好吃，我媽媽不吃火腿，用的瘦肉，看個人選擇，瘦肉比火腿健康，火腿有獨特的鮮味。我這次用的是昨天晚上剩下的瘦肉絲）
3鍋內加入稍微多一點的油（雞蛋吸油，油稍微多點，炒出的雞蛋更嫩）加入雞蛋，待雞蛋凝固後，盛出。
4鍋內滴入幾滴花生油，加入胡蘿蔔丁，瘦肉丁翻炒，待胡蘿蔔七成熟，加入黃瓜丁翻炒一會盛出。（如果用的生豬肉，應該的先炒豬肉丁，待豬肉丁變白色炒2分鐘在加入胡蘿蔔，最後加入黃瓜）
5將打散的米飯放入鍋內翻炒，炒至米飯幾乎粒粒分明，加入蔬菜丁，雞蛋碎，以及肉丁，在加入少許鹽。（因為是作為主食，所以加一點鹽即可）盛出
小技巧
1.炒米飯的時候不需要加油了，這個是作為主食來吃的，油多的話，很容易膩 2.炒蔬菜的時候，按照熟的難易來炒。 3.吃蛋炒飯，可以配點粥來喝。 4.根據我做飯的小經歷，菜盛在盆里比菜在鍋里發咸一點，也就是涼之後發咸。（這個不知道對不對，因為自己開始做飯時間也不長而且也沒有聽說過這個說法，算是自己的一點小發現。）
