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原料
蓮藕: 3節, 綠豆: 100g, 糯米: 100g, 紅糖: 25g, 桂花蜜: 50ml, 冰糖: 30g, 牙籤: 適量
步驟
1準備好食材和調味料:蓮藕3節約(500g)、(去皮)綠豆100g、糯米100 g、紅糖25g、桂花蜜50ml、 冰糖30g、牙籤適量。 、
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2將去皮綠豆和糯米分別洗凈,分別加水浸泡30分鐘左右;蓮藕去皮洗凈,將蓮藕的靠近頂端的地方用刀切斷沖洗乾淨備用。
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3將浸泡好的綠豆灌入蓮藕的孔中,一邊灌一邊用竹籤壓實。
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4將浸泡好的糯米灌入蓮藕的孔中,一邊灌一邊用竹籤壓實。
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5將切下來的蓮藕蓋子扣回原來位置上,四周用牙籤固定。
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6瓦煲加入適量清水,放入蓮藕,加入25g紅糖,煮開後轉小火煮20分鐘。
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7用竹籤取出蓮藕,放涼。
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8把蓮藕切片,放入盤中。
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9桂花蜜汁過濾入鍋加入適當冰糖大火濃縮成汁。
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10把桂花蜜汁淋上藕片,這道美味的桂花雙色藕片就完成了。
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小技巧
浸泡和煮制的時間要恰當,塞糯米和綠豆要注意不要塞太滿避免加入後膨脹爆裂,這樣能夠保持菜肴最終成型的美觀;味道可以根據自己的喜好適當添減糖量,最後收汁要注意收得粘稠點。