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原料
豬裡脊肉: 適量, 大蔥: 適量, 甜麵醬: 適量, 黃醬: 適量, 糖: 適量, 料酒: 適量, 香油: 適量
步驟
1主料 豬裡脊 大蔥。
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2豬里肌肉切成細絲,用精鹽、料酒 蛋清 澱粉 油 抓勻腌10分鐘。
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3甜麵醬和黃醬2;1比例加入香油攪拌均勻。
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4上蒸鍋蒸20分鐘。
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5將蔥切成細絲後鋪在盤中。
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6鍋中放油燒至5成熱。
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7下入肉絲滑散。
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8炒至肉絲髮白撈出控干油。
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9鍋中留底油下入醬小火炒制,待鍋中的甜麵醬紅亮發粘時再下入少許白糖和料酒繼續炒。
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10下入滑好的肉絲。
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11大火快速將肉絲炒勻。
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12將肉絲盛在盤中的蔥絲上即可。
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小技巧
嘮叨;肉絲滑嫩紅亮,醬味濃香,醬是關鍵。醬蒸製這個程序不能少。