原料
肋排: 500克， 大蒜: 2頭， 姜: 3片， 澱粉: 適量， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 大蔥:
步驟
1排骨洗乾淨，放入蔥段、少量薑末、蒜末、少量生抽、料酒、黑胡椒、少量的鹽進行腌制。大概半小時
2兩頭蒜，切成蒜末，不用特別細
3將腌制好的排骨粘澱粉，薄薄一層即可，不要太厚
4油鍋放油，稍微與排骨持平的量即可，半煎半炸，油略微冒煙，調文火，煎炸排骨。火不要太大，否則容易外面熟了，裡面夾生。煎炸至兩面金黃，且筷子很容易扎透肉的部分即可，撈出放在廚房紙上吸油
5中火油溫加熱。快速復炸一遍，撈出待用
6鍋中省底油，放入蒜末，快速煸炒。變色後，將排骨再次倒入鍋中，翻炒。蒜粒變金色即可撈出。
