原料
雞蛋: 2隻， 細砂糖: 40g， 牛奶: 40g， 玉米油: 30g， 低筋麵粉: 50g， 檸檬汁: 5g
步驟
1蛋清分離，打蛋盆中加入蛋黃+牛奶+玉米油攪拌均勻後，篩入低筋麵粉，用手動打蛋器攪拌均勻至無顆粒順滑的狀態
2蛋清加入檸檬汁後用電動打蛋器低速攪打至粗泡狀態加入1/3細砂糖，再開高速打至乳白大彎勾狀態加入剩下的1/2細砂糖，再轉低速打至出現紋路但不硬挺加入最後的細砂糖，至九分則停止打發。這時候蛋白的狀態是出現紋路且硬挺，有光澤感，提起打蛋器蛋白逞小尖角，打蛋盆倒扣蛋白不會倒出。⚠️注意蛋白不能打發太干，新手低速打比較保險。
3取1/3蛋白加入蛋黃糊中 用上下翻拌的手法攪拌均勻
4再取剩下的1/2蛋白加入蛋黃糊，同樣用上下翻拌的手法攪拌均勻
5最後把前兩次拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，用和上面一樣的手法攪拌均勻
6將拌好的蛋糕糊倒入模具中，然後在離操作台20cm高處多次摔下，震出氣泡，這裡是為了讓組織更加細密。入烤箱150°c，55分鐘（因烤箱大小不同還需自行調節，這裡使用的是21L烤箱。）
7烤好後在離操作台30cm高處摔下，方便脫模，然後倒扣於蛋糕架上放涼。
