原料
檸檬: 3個, 細砂糖: 120克, 黃油: 60克, 蛋黃: 4個, 蛋白: 1個
步驟
1準備好材料,請忽略我打破了一個蛋黃
2檸檬表皮用擦板擦下來,不要白的那部分,剩餘的果肉用榨汁機榨出檸檬汁
3白砂糖,檸檬汁,檸檬皮屑,黃油小火熬化融合,關火放溫
4雞蛋打散,然後緩緩加入放溫的檸檬液,一邊倒,一邊攪拌
5開小火熬5分鐘,熬到你喜歡的粘稠度,然後裝入提前消好毒的玻璃罐里……
6突然很想來一片原味吐司……
小技巧
步驟3放溫很重要,如果溫度高,蛋液倒進去,攪拌不及時,不充分的話,蛋白容易凝結,一不小心就成了蛋花湯……