原料
豬裡脊肉: 200g， 胡蘿蔔: 80g， 水發木耳: 30g， 青椒: 1個， 紅椒: 1個， 大蒜: 適量， 老薑: 適量， 豆瓣醬: 適量， 白糖: 適量， 醋: 適量， 料酒: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 澱粉: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 醬油: 適量
步驟
11.提前將原料準備好
22.胡蘿蔔、青椒、紅椒、水發木耳切成絲（我用的碗耳，所以沒有切）；蔥切成段、大蒜、老薑切碎待用
33.豬裡脊肉切成絲，用料酒、鹽、胡椒粉腌制10分鐘待用
44.調製魚香汁，將適量保寧醋、白糖、生抽、胡椒粉、醬油倒入碗內拌勻待用
55.鍋內倒油燒熱至7成時，下入腌制入味的肉絲大火翻炒待肉絲髮白快速撈出
66.鍋內留少許底油，放入豆瓣醬炒香出紅油後，放入蒜米、姜米、蔥段繼續炒香，然後下入剛剛炒好的肉絲，再放入調好的魚香汁兒翻炒均勻，最後下入胡蘿蔔絲、木耳絲、青紅椒絲
77.起鍋前淋入適量濕澱粉即可食用
小技巧
1.肉需要提前腌制入味，這樣才能有味道 2.影響魚香肉絲最重要的口感就是魚香汁兒的調配，醋的用量比白糖多一點 3.最後勾芡能增添整道菜的口感和色澤
