原料
黃心甜土豆: 2個（拳頭大小）， 肉末: 20克， 辣椒面: 10克， 花椒麵: 5克， 生抽: 15ml， 白糖: 5克， 鹽: 5克， 香蔥: 2根
步驟
1土豆去皮洗凈後切成1-2mm厚的片（不要過薄，否則容易炸焦），湯鍋中加入油燒至四成熱，逐片放入土豆，輕輕用筷子劃開以防粘連，用中火慢慢炸至土豆片外皮微硬，表面出現較多氣泡，用筷子輕輕撥動能感覺比較脆，撈出後吸去多餘油質
2炒鍋中加入油燒到3成熱，放入肉末煸炒至變色，放入辣椒麵用小火炒出紅色，放入香蔥段煸出香味
3放入土豆片快速拌勻，淋入生抽，加入白糖、鹽拌勻，起鍋前加入花椒粉拌勻即可
