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原料
香乾: 適量, 青椒: 2根, 紅椒: 1根, 姜: 適量, 蒜: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量
步驟
1香乾切片,待用
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2鍋里熱油,加姜蒜爆香
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3將姜蒜撥至一旁,加入香乾略微煎熟
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4將香乾撥至一旁,加入青椒紅椒翻炒
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5加入適量鹽
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6儘量將紅椒青椒壓平炒熟
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7將所有材料混合,並加入適量生抽
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8繼續翻炒至香乾軟化,鍋太乾的話可以沿鍋邊加一點點水,利用瞬間的蒸汽軟化,出鍋前加適量雞精
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9起鍋裝盤
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小技巧
香乾種類繁多,有些較容易炒軟,有些不容易炒軟的只能在後期加點水稍微煮一下再收汁,但是會影響爆炒的口感,我個人比較喜歡硬硬的辣椒