原料
五花肉: 300克， 生抽: 2勺， 熟雞蛋: 5個， 薑片: 4片， 干山楂: 1小把， 鹽: 適量， 老抽: 大半勺， 冰糖: 1勺， 料酒: 2勺
步驟
1五花方肉清水浸泡，加2勺料酒拌勻。浸泡約15分鐘。
2雞蛋煮熟剝殼。
3肉撈起移至砂鍋中，加熱水淹沒肉。
4大火燒開後撇清浮沫，加入山楂，薑片。
5小火燉1小時後加入大半勺老抽，2勺生抽，雞蛋，適量鹽，繼續燉。
6湯汁收干一半時加1勺冰糖繼續小火燉至筷子可輕鬆戳透瘦肉，皮肉可輕易剝離（約40分鐘），開大火收汁。
7裝盤。副產品：滷蛋。
小技巧
我買的是超市盒裝的五花方肉。 這個菜也可以用高壓鍋做，更省時省力。五花肉（焯過水），料酒，薑片，老抽，生抽，糖，水（水的量淹沒肉塊）一起放進高壓鍋，大火燒出蒸汽鳴響後，中火燒18分鐘。冷卻開蓋後倒入炒菜鍋，大火收汁。
