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原料
五花肉: 500g, 冰糖: 8塊, 姜: 3片, 香葉: 5片, 大料: 3顆, 老抽,生抽: 少許, 小蔥蔥葉: 一根, 鹽: 少許
步驟
1五花肉500g切好
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2直接入鍋,不加油。五花肉的豬油一點點煎出來,這樣頓出的肉不油膩
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3盛出五花肉,用鍋內余油把冰糖化開。注意小火慢熬。火大冰糖焦,最後頓的肉味會發苦
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4肉回鍋,加入料酒,薑片,大料,老抽,生抽,快炒兩分鐘上色後加鹽
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5加入蓋過肉的開水,小火慢燉40-50分鐘,大火收汁!燉至汁液黏稠,無多餘的汁即可出鍋
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6撒上香蔥葉點綴!簡單美味的紅燒肉可以上桌了!
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