原料
湯種（見步驟一）: 80g， 高筋麵粉: 235g， 黃豆粉: 20g， 煉乳: 40g， 雞蛋: 1個， 鹽: 3g， 水: 95g， 黃油: 25g， 乾酵母: 3g
步驟
1製作湯種：份量外的高粉15g，水75g混合至麵粉融化。
2小火加熱同時不斷攪拌至糊化，放涼，蓋好保鮮膜冷藏一夜後使用。因為水會有揮發，實際只使用80g的湯種。
3除黃油和酵母外，所有食材混合攪拌成光滑的麵糰。
4加入黃油和酵母。
5繼續揉成光滑麵糰，切一小塊麵糰能拉伸成有韌性的薄膜，破洞邊緣光滑。
6繼續揉勻後，取出麵糰放進抹了植物油的大碗中，蓋好保鮮膜，室溫發酵。
7發至2～3倍大，手指蘸麵粉戳洞不塌陷，沒有明顯回縮。
8排氣，分割成三等份，滾圓，蓋保鮮膜放鬆一刻鐘。
9麵糰濕不易操作可以參照小視頻手法～
10每個小麵糰擀成長橢圓形，擠出旁邊的小氣泡，捲起，收口向下，蓋保鮮膜放鬆一刻鐘。
11擀成長條，翻面，捲起不超過2.5圈。
12麵糰收口向下排進模具。
13烤箱裡放一杯熱水，不超過40度的環境里發酵至9分滿。取出水杯。
14烤箱下層，無需預熱，下火200度，上火150度，烤38分鐘。
1510分鐘的時候基本定型，根據上色程度加蓋錫紙。
16出爐震一下模，橫著倒出晾架上。涼後切片。
