原料
高筋麵粉: 250克， 芒果醬: 70克， 即發乾酵母: 1/2小匙tsp， 白砂糖: 20克， 鹽: 1/4小匙tsp， 椰漿: 60克， 水: 65克， 朗姆酒: 30克， 芒果干: 50克， 黃油: 30克， 糖: 20克， 雞蛋: 30克， 牛奶: 30克， 椰蓉: 60克
步驟
1芒果乾切小丁，用朗姆酒浸泡過夜。第二天製作麵包前將芒果丁瀝干備用。浸泡芒果丁的朗姆酒取15克，備用
2混合麵粉、糖、芒果醬、椰漿、水以及浸泡芒果丁的朗姆酒，攪拌均勻成團，靜置30分鐘 ＊水不要一次性加完，留出10克左右根據麵糰狀況調節 ＊＊浸泡有利於麵筋形成，更容易岀膜
3加入鹽，攪拌均勻。加入酵母，揉至擴展階段
4加入瀝乾的芒果丁，揉勻。麵糰滾圓，放置在室溫環境下一次發酵至麵糰為原先的2倍大 ＊夏天溫度高，發酵需放在空調房裡，隨時留意發酵程度
5一發的同時製作餡料：黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻。分次加入全蛋液，攪拌均勻。加入牛奶和椰蓉，攪拌均勻。靜置一會讓椰蓉吸收水分
6一髮結束的麵糰分割成兩份，滾圓，鬆弛10分鐘
7將麵糰擀開成長方形，抹上椰蓉餡，沿一個長邊捲起，另一邊和兩端收好口後略搓長，像擰麻花一樣整成8字形。捏緊接口處
8整形好的麵包放入烤盤內，在溫暖濕潤的地方進行最後發酵，至約原來的1.5倍大 ＊夏天室溫發酵即可
9麵包表面薄薄的篩一層麵粉，放入預熱好的烤箱，180℃烤25分鐘左右 ＊烤溫和時間請根據自家烤箱的脾氣調節
小技巧
1.關於芒果醬：芒果醬的做法很多，大家自行搜索。我用的這個 。有童鞋可能想說直接用新鮮芒果泥不行嗎？真不行…自己熬的芒果醬的濃郁程度是新鮮芒果沒法比的，嗯，誰做誰知道 2.關於椰漿：不是椰汁不是椰汁不是椰汁 3.關於在40度的高溫下做麵包（聽起來好虐）：首先一定要在空調房裡操作啊。麵粉和液體材料提前冷藏降溫。如果是用和面機／廚師機揉面，一次不要攪拌時間太長，揉一會連攪拌缸一起放到冰箱裡冷藏降溫。發酵時間會比冬天做麵包短，要密切留意發酵狀態，不要發過頭了
