原料
甜玉米: 1根, 水: 400克, 牛奶: 200克, 高筋麵粉: 225克, 玉米面: 25克, 玉米汁: 180克, 鹽: 3克, 酵母: 3克, 奶粉: 10克, 細砂糖: 15克, 黃油: 15克, 罐頭玉米粒: 100克
步驟
1先做好玉米汁(做法見小貼士),晾涼後取180克。然後將除罐頭玉米粒以外的麵糰材料後油法揉至出膜。
2將揉好的麵糰三七分。罐頭玉米粒瀝干水分,加入大麵糰中揉勻。
3將白麵糰和餡料麵糰分別分成2份。滾圓鬆弛15分鐘。
4餡料麵糰擀開。
5捲起成筒狀。
6白麵糰擀成長方形。
7翻面後,將餡料麵糰放在中間。
8包好捏緊。
9翻面。
10依次做好2個。
11最後發酵40分鐘。篩上玉米粉,交叉划上刀口,放入烤箱中層,上火190度,下火170度,20分鐘。
小技巧
玉米汁做法: 將甜玉米粒剝下來,加水放入破壁料理機或者豆漿機中,選擇「玉米汁」或者「豆漿」程序,做好後倒入牛奶攪勻。 如果用的是破壁料理機,則無需過濾。 另外如果選擇不帶加熱功能的普通料理機,則要將玉米粒煮熟後再加水打汁,最後加牛奶攪勻。覺得不夠細膩可以過濾出汁液。