原料
黃油20g: , 奶油奶酪20g: , 糖粉20g: , 雞蛋: 1個, 麵粉110g:
步驟
1黃油、奶油奶酪和糖粉室溫融化混合。如天氣太冷,可在湯鍋內隔熱水融化
2雞蛋打散,留一點作最後上色用,其餘混合進步驟1的液體
3加麵粉,揉成光滑的麵糰
4麵糰分兩份,一份可加干芝麻或干香蔥後揉勻
5包上保鮮膜,放入冰箱,冷藏1個小時
6取出擀成2毫米的薄片,然後壓模。放在油紙上,不要使用油布,烤完後會反潮
7靜置鬆弛20分鐘後,將雞蛋和等量的水混合,用毛刷刷在餅乾表面
8放入烤箱,170度,12分鐘,稍變色就取出
小技巧
壓模後會有剩下的麵皮,可以揉成團,靜置鬆弛15分鐘後再擀平壓模。 麵糰分為2個,擀皮和鬆弛可以交替進行:第一個麵糰壓模後,零碎麵皮揉成的麵糰在鬆弛時,可以將第二個麵糰壓模。第二個麵糰的零碎麵皮團在鬆弛時,就可以操作先前的麵糰了。