原料
奶黃餡兒: ， 雞蛋: 1個全蛋1個蛋黃， 牛奶: 35克， 淡奶油: 15克， 白砂糖: 20克， 全脂甜奶粉: 10克， 低筋麵粉: 8克， 澄粉: 15克， 黃油: 15克， 芝士片: ½片， 包子皮兒: ， 中筋麵粉或低筋麵粉: 180克， 水+牛奶+椰漿: 110—120克， 白砂糖: 15克， 酵母粉: 2克， 玉米油: 10ml
步驟
1雞蛋+白砂糖攪勻 加入牛奶和淡奶油再次攪勻 加入奶粉麵粉澄粉再再次攪勻…… 此時將這個糊糊過篩，倒進不粘的小鍋里 加入黃油和芝士片 開小微火，不停地攪動，直至芝士片和黃油融化，液體逐漸濃稠、抱團兒不粘鍋
2做好的奶黃餡兒長這樣
3將奶黃餡兒分成23克左右一個的小球，放入冰箱冷凍室（看清楚是冷凍！！！）放置四十分鐘左右
4冷凍奶黃餡兒的時候來做包子皮，麵粉和糖混合，加入液體混合物（水、牛奶、椰漿，按照你喜歡的比例隨意混合），加入酵母粉，攪成面絮。再加入玉米油（其實什麼植物油都行，最好無明顯氣味）揉成光滑的麵糰。
5無需發酵，直接分成34克左右一個的劑子，擀成皮兒
6將冷凍好的奶黃餡兒取出，用包湯圓或者蛋黃酥的方式包好所有包子
7準備一鍋熱水（別是開水），包子上屜，蓋好蓋子，靜置發酵四十至五十分鐘（夏天二十至三十分鐘）
8發酵好後（體積明顯變大），包子冷水上鍋蓋蓋子，開大火，上汽後蒸十分鐘，然後關火再燜五分鐘即可
小技巧
1、炒餡兒的時候要不停快速攪動，炒到餡兒抱團兒，柔軟但是不粘手，不要太稀了，太稀沒法分成小球去冷凍的 2、餡兒冷凍是為了後麵包包子的時候方便，不然奶黃餡兒軟的很難包
