原料
奧利奧: 一卷， 黃油: 40g， 淡奶油: 140g， 酸奶: 20g， 檸檬汁: 適量， 奶酪: 200g， 全蛋液: 90g， 糖粉: 60g， 朗姆酒: 15ml， 玉米澱粉: 18g， 鹽: 一小撮
步驟
1先做餅底，本來想做布朗尼餅底，沒有巧克力，偷懶了，做了奧利奧餅底。把奧利奧（我用了一整卷）中間的奶油夾心去掉，只留黑色的餅乾大概是92g的樣子，然後放到保鮮袋裡面，用擀麵杖壓碎，越碎越好。把黃油拿出大概5g左右把模具整個底和邊塗抹一遍，為了好脫模。然後剩下的35g黃油融化成液體，與餅乾末混合，放到6寸模具裡面壓嚴實，成為餅底。放冰箱備用。
2做酸奶油，淡奶油和酸奶混合，滴幾滴檸檬汁（新鮮檸檬擠出來的，我放了七八滴）靜置，會慢慢變得比較稠。
3奶酪軟化（可以在大盆子裡放熱水，隔水加熱，用打蛋器打勻）
4往奶酪中加入第二步做的酸奶油，攪拌均勻，可以分兩三次加入，比較容易打勻。可以加入一小撮鹽，為了增加口味。
5再加入全蛋液90g（大概是兩個雞蛋），可以分幾次加入，攪拌均勻。
6篩入糖粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
7加入15ml朗姆酒，攪拌均勻，可以再滴幾滴檸檬汁（我擠了5滴），都是為了增加豐富的口感。
8攪拌均勻後倒入有餅底的6寸模具，震幾下，把大氣泡震出來，類似戚風蛋糕。
9我用的固定模具，如果是活底模，包一層錫紙。然後用水浴法，放到烤盤裡面，外面加熱水1.5cm到2cm，可以保持蛋糕的濕潤。
10放入預熱好的烤箱中層，200度上下火烤1小時。如果怕上色太深，可以在差不多顏色的時候在上面蓋一層錫紙。
11拿出來以後，自然冷卻，放入冰箱，冷藏一個晚上，第二天脫模，篩上糖粉或者不灑或者放奶油鋪水果都可以，看個人喜好。切塊可以食用。
12最好配咖啡紅茶，可以解膩，好好享用吧。陽光下午，半糖主義。
小技巧
- 用奧利奧，布朗尼這些做餅底，第一是顏色對比鮮明，第二是口味發苦可以中和芝士蛋糕的甜膩。 2. 黃油融化可以用微波爐，我家沒有，我是直接擱在暖氣片上了，也可以迅速融化。 3. 脫模竅門，活底好脫一推就好了，但是要注意烤的時候錫紙一定要包好，不然會進水。我用的固定底的，冰箱出來之後，用吹風機熱風在外面吹一下模具的周邊和底部，然後一倒扣，因為我塗黃油了在周邊，脫模完美～也可以在裡面鋪一層油紙，更好脫模。 4. 朗姆酒，鹽，都可以不放的，只是為了增加口感的豐富性。 5. 一般用砂糖也可以，我用的糖粉（糖和玉米澱粉配比混合），容易混合也沒有那麼甜。半糖主義嘛～
