原料
杏: 500克， 白糖: 250克， 檸檬: 半個，取汁用， 香草精: 10克
步驟
1一箱子的杏，黃澄澄的惹人喜愛呢～
2杏洗凈，用廚房紙擦乾表面水分，不要用有爛痕的杏。
3杏用手稍微用力，擠成兩半，去除核和蒂，放入乾淨的盆中，加糖，檸檬汁和香草精。
4適當翻拌均勻，會有水滲出，沒關係。
5拌勻後蓋保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
6冷藏了24小時後的杏，已經完全腌透了。
7倒入不粘鍋，開大火煮。
8過程中不斷翻動。
9大約3分鐘後，煮開，有大量浮沫，用勺子撇去浮沫，關火。
10用筷子和鏟子配合，可以輕鬆去除果皮。
11這是去掉的杏皮，其實可以烘乾，做成甜甜的蜜餞的。
12去完皮的杏肉已經很糊爛了，重新開大火煮。
13煮開後調中小火，不斷攪拌，繼續熬煮至粘稠度增加，大概10分鐘左右。
14趁熱裝瓶，加蓋密封，變涼後放冷藏保存。
小技巧
不用熬太濃稠了，因為冷藏後會變濃稠。
