原料
派皮：: ， 低筋麵粉: 2杯（約220克）， 冷水: 100毫升， 鹽: 3/4茶匙， 黃油: 65克， 軟妹餡兒（奶黃）：: ， 全蛋: 2個， 蛋黃: 4個， 白砂糖: 85克（不喜糖可適當減10克）， 牛奶: 400毫升， 低筋麵粉: 20克， 玉米澱粉: 40克， 棉花層（蛋白霜）：: ， 蛋白: 4個， 香草精: 5滴， 玉米澱粉: 15克， 白砂糖: 30克， 裝飾粉：: ， 椰粉: 15克， 白砂糖: 10克
步驟
1黃油放進微波爐叮20秒軟化，加入麵粉中，用乃們的雙手大力出奇蹟的捏和搓，搓成粗砂狀（如圖）
2加入冷水混合好麵糰，不用揉太久，面和水均勻不散就行了～然後包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘
3派皮準備好以後取出來，在矽膠墊上灑一層薄粉，將派皮擀圓擀均勻
4將矽膠墊倒扣在派盤上，剝離矽膠墊，調整派皮，讓派皮緊貼派盤，剪去多餘的派皮（建議多留一點，防止回縮，我縮了N次我會說？？2333333），用叉子在派皮上多戳幾個孔（這裡注意了，不要吝嗇戳洞洞，戳洞洞就是為了避免派皮在烤的過程中膨脹起來）預熱好烤箱，165度20分鐘（自家烤箱自家調教好昂，我家的很傲嬌，所以我都不看時間的，看見烤差不多了就拿出來）一般派皮表面微黃，滿屋飄香就可以了哈
5取4個蛋分離蛋黃蛋白，分離出來的4個蛋白放進冰箱冷藏備用
62個全蛋加4個蛋黃打散，篩入麵粉和玉米澱粉的混合物（（糙妹兒不篩也可以，比如說我233333…
7為什麼可以不篩，因為篩完了不也要濾幾遍麼！抄起我的篩子來，走你！
8起鍋中火，倒入牛奶和軟妹餡兒里的黃油，煮到咕嘟
9加入步驟6中的混合液，翻炒吧少女們！炒到均勻成膏狀就可以，濕一點也沒有關係哦，濕一點烤出來更軟糯
10趁熱把奶黃餡兒填進烤好的派皮中，填平整、紮實、均勻、有哲學（關於餡兒的量請參見小貼士）
11趁著奶黃餡兒還是熱的，趕緊拿出事先冷藏的蛋白，分兩次加入混合均勻的玉米澱粉和白砂糖，濕性打發，打發也就是duang的一下啦
12用刮刀把蛋白霜一坨一坨填進派里，仍然是平整、紮實、均勻、有哲學
13烤箱165度15分鐘（蛋白霜表面微黃，插入牙籤拔出看到牙籤乾淨即可）
14然後開始做裝飾粉，將椰粉和白砂糖放進攪拌杯打成粉狀
15裝飾粉均勻篩在派上，這裡有個小心機，看到蛋白上有裂痕的就多篩一點粉蓋住哈
16嫩嫩的軟妹棉花派就完成啦，切開來看也是萌萌噠
小技巧
1，奶黃餡兒的量個人建議不要減不要怕多出來！我用的深派盤，填了個8分滿，我做過很多派，最最痛恨的就是方子裡面派餡兒量沒給足！派餡兒最好是一次成功，如果不夠了又重新做一部分這樣會影響口感哦，因為沒有人能保證兩次做的味道、比例一模一樣，我茶匙湯匙上還會沾些余料呢是吧 2，裝飾粉也可以換成糖粉、奶粉，因為是軟妹派嘛，所以白白的粉更萌哦 3，奶黃餡兒一定要趁熱填入！冷了就起塊填不均勻啦 4，請美少女們按我的步驟來做哦，蛋白最後打發哈，不然放置幾分鐘就會出水了… 5，派皮還可酌情加鹽，為什麼我的派皮沒有糖？因為奶黃餡兒就夠甜了，來個鹹派皮可以分擔一點甜膩
