雪粉糕 0

原料

大米粉: 100克, 糯米粉: 25克, 核桃: 20克, 花生: 20克, 清水: 60克

步驟

1準備食材:大米粉100g,糯米粉25g,核桃20g,花生20g。 PS:大米粉和糯米粉我都是在超市買現成的,糯米粉的量添加得比較少,吃得時候帶一點點糯糯的口感,給寶寶吃的時候,需要把成品切成小塊兒。

2首先,我們先烤果仁。把核桃用核桃夾去殼,取出核桃仁。

3烤盤上鋪上錫紙,將核桃和花生鋪在烤盤上。

4將放有花生和核桃的烤盤,放入烤箱中層,用上下火150度,烤制10分鐘。

5將核桃仁用刀切碎。 PS:把核桃仁切碎更容易攪打成粉末,而且不傷刀片。烤制後的核桃剝皮比較方便,最好去掉核桃皮口感會更好哦。

6把烤好的花生去皮。 PS:花生皮和核桃皮一樣,吃起來會比較澀,去掉口感會更好哦~

7將準備好的核桃仁和花生碎放入攪拌機里,攪打成粉末狀。 PS:打碎的果仁要成細粉的樣子,這樣雪粉糕吃起來從裡到外都會是鬆鬆軟軟的。但是注意不要打的時間太長,如果打的時間太長,核桃里的油脂就會出來,結成小塊。

8這就是果仁粉打好的樣子了。 PS:小塊兒的核桃花生碎,有嗆到的風險,所以這一步非常重要,媽媽們一定要用手仔細檢查一遍,務必把沒有打碎的小顆粒給挑出來。而且在寶寶吃輔食吃零食的時候,要避免大笑、跑跳。

9把大米粉和糯米粉混合在一起。

10在米粉中加入60g的水,用筷子慢慢攪動混合均勻。

11攪拌到看起來沒有散落的乾粉,全部都結成小粉團的樣子就可以了。

12用手把這些小糰子搓開,再變成鬆散的樣子。 PS:這裡有的媽媽可能會問,那這樣又散開了有什麼區別嗎?不會太幹麼?因為我們在裡邊加入的水已經和米粉混合在一起了,把米粉再搓開也不會失去太多的水分,鬆散的米粉做出來的雪粉糕才會像雪花一樣鬆鬆軟軟的呀!

13用粗篩子再篩一遍米粉。 PS:這一步是有點費勁的,如果家裡的篩網太密不好過篩,也可以省略這一步。過篩是為了大米粉變得更鬆散。

14這就是做好的米粉啦。 PS:做好了米粉就不要再碰它啦,含水的米粉輕輕一壓就又會粘在一起了。

15可以在模具上刷一點點油防止米粉蒸碗之後粘住,用勺子把米粉撒在模具上,鋪滿整個碗底。 PS:小思媽媽要再敲一次黑板,千萬不要用力壓它哦,理由很簡單,如果壓上了,做出的米粉就不是鬆鬆散散的了!即使是這麼散的粉狀,大家也可以儘管放心,蒸好的雪粉糕也是一定能成型的!

16第二層,用勺子均勻的鋪上我們事先準備好的果仁粉。 PS:如果大人吃,還可以加上紅糖,吃起來可以更香甜.

17再撒一層米粉,把果仁粉蓋住。

18將裝好的雪粉糕上鍋蒸大概15分鐘,差不多成型了也蒸熟了,就可以了。

19小思媽媽懷著激動地心情打開鍋蓋,果仁的濃香和大米的醇香一股腦的撲過來,剝開雪粉糕,真的是鬆鬆軟軟的,讓人毫無抵抗力啊! PS:等雪粉糕稍微涼一些,把模具倒扣過來,就可以輕鬆的把雪粉糕拿出來了。

20糯香甜酥的雪粉糕算是老式的糕點了,現在做起來,感覺真是神奇,根本沒有想像中那麼複雜,又很健康,最是適合給寶寶吃了。 在給寶寶食用的時候,一定要掰成小塊兒,避免寶寶噎到喲~

小技巧

混合水的麵粉疙瘩要用手,細細的搓開,重新變成米粉。再用粗一點的麵粉篩,多篩一會。這一步比較累,時間也會長一些,大家稍微有點耐心,做出的雪粉糕一定會很成功的。 如果裝雪粉糕的模具比較容易粘,最好在模具上刷一點點油,這樣可以更順利的脫模。

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