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原料
母雞: 半隻, 當歸: 10克, 黃芪: 少許, 紅棗: 4顆, 黑木耳: 10朵
步驟
1半隻母雞洗凈,泡去血水,備用。
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2黃芪洗凈,備用。
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3紅棗洗凈當中剪開,備用。
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4當歸泡軟或蒸軟切片,備用。
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5生薑切片,備用。
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6黑木耳溫水泡發洗凈,備用。
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7半隻雞放入砂鍋,冷水浸沒雞,大火燒開去除浮末。
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8依次放入備用食材:生薑片→_→當歸→_→黃芪→_→黑木耳→_→紅棗。
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9加蓋小火燉一小時,直到聞到有股藥香味!(藥?還香?是的!我沒寫錯!是指藥與雞的混合香味)
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10出鍋前放鹽及蔥花。
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小技巧
1.當中不加水,只有第一次加水浸沒半隻雞,即使去除浮末了也不再加水,因為好的母雞浮末也不多。 2.鹽在最後放,因為鹽會使雞肉變硬。