原料
五花肉: 克, 青蒜: 根, 豆瓣醬: 勺, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 姜: 片, 白糖: 克
步驟
1五花肉一整塊涼水入鍋,鍋中放幾片姜,大火燒開轉中火,煮至筷子能輕鬆的將一整塊肉串透(大約半小時)
2撈出晾涼,切成稍薄一些的肉片。
3炒鍋油熱,倒入切好的五花肉煎炒至肉變透明(肉的水份多控控,不然油崩的真的很恐怖),把肉堆在鍋的一邊,放2勺豆瓣醬炒至紅油,再跟肉一起翻炒,加料酒、生抽、糖翻炒。(這時的味道已經不需要加鹽)
4加入蒜苗白頭翻炒,最後加蒜苗葉翻炒出鍋,一道家常回鍋肉出鍋嘍,很好吃?