原料
油皮麵糰：: ， 中筋麵粉: 110克， 豬油: 37克， 水: 50克， 砂糖: 3克， 油酥麵糰：: ， 低筋麵粉: 90克， 豬油: 45克， 餡料：: ， 豆沙: 300克， 蛋黃: 6或12個
步驟
1所有油皮材料混合，揉成團至表面光滑，不粘手。然後用保鮮膜包好，靜置30分鐘。
2將所有油酥材料混合成團，揉勻，然後用保鮮膜包好。
3生鹹蛋黃噴點白酒，用烤箱170度烤5分鐘後取出冷卻。(這步可以省略，直接用生的包也可以。)
4將豆沙分成12份，每份25克，搓圓，蓋上保鮮膜備用。
5將鹹蛋黃一切為二，每份豆沙包半個蛋黃，用保鮮膜蓋上。也可以每份包一個蛋黃，隨個人喜好。
6將醒好的油皮和油酥麵糰，分別平均分割成12份，滾圓。
7將油皮壓扁，再將油酥包入，形成球狀，收口捏緊朝下放置。
8收口朝上，將包好的麵糰壓扁，用擀麵杖從中間分別往上下兩頭擀，擀成牛舌狀。
9從上往下捲起，卷好後收口朝上，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
10將醒好的麵糰再次按扁，擀成牛舌狀。
11從上往下捲起，蓋保鮮膜醒20分鐘。
12將卷好的麵糰放在手上，收口朝上，兩頭往當中折。
13將麵糰按扁，擀成圓片，包入豆沙蛋黃餡。
14包好以後收口朝下放置，表面刷蛋黃液，撒芝麻。
15烤箱提前預熱，175度，中層，約35分鐘。
