原料
糙米，紅米混合粗糧，應用水浸泡過夜備用: 500克， 義大利松茸，溫水浸泡1小時備用: 50克， 蔬菜提取濃縮或者1L蔬菜底湯: 3湯勺， 歐芹葉或者香菜: 1把， 小紅洋蔥: 2個， 白葡萄酒: 1/2杯， 帕瑪森奶酪粉Parmigiano: 100克， 黃油: 1/4杯， 橄欖油: 一勺， 海鹽，胡椒: 少許， 大蒜: 2瓣
步驟
1義大利松茸溫水浸泡1小時備用
2浸泡後的松茸溫水
3大蒜切末，洋蔥切末，鍋內倒入橄欖油放入蒜蔥煸香
4把浸泡過一夜的紅米糙米瀝干後加入鍋中煸炒，讓米炒出粒粒彈跳的感覺，然後再噴上白葡萄酒。 白葡萄酒汁水吸干後，再倒入事先調好的蔬菜湯或者蔬菜底湯，倒入大約蓋過米飯的量，中小火煨飯。
5米飯吸干水分後，倒入松茸菌，放一些海鹽，然後再倒入蓋過米飯的蔬菜湯。
6幾次倒入蔬菜湯，米飯吸收干，再倒再吸的過程讓米飯滿滿煨熟。等米飯幾乎快好時，放入事先準備好的黃油
7撒上一些胡椒粉，帕瑪森奶酪，稍加翻炒後即可出鍋
8出鍋後，在上面鋪上新鮮歐芹葉或者香菜即可
小技巧
而且這次我還調皮的做了一個小改良，把松茸飯原配的Arborio白米飯換成了健康版的雜糧飯。因為義大利米飯其實是煨出來的，外加初期的煸炒，它原本的口感就偏硬，所以雜糧替換在口感上差別不大但卻健康很多。 當然如果你不喜歡硬米飯的口感，那在處理上只要稍加變化即可。
