原料
芥蘭: 500g， 臘肉: 隨意， 姜沫: 少許， 糖: 少許， 白酒: 少許， 鹽: 適量， 醬油（可忽略）: 少許
步驟
1選一根有肥有瘦的臘肉切取適合的量，用淘米水洗乾淨，再用清水清洗，煮飯時放飯面蒸熟。
2芥蘭洗乾淨，滾刀切，瀝水備用
3取出蒸熟的臘肉稍微晾涼至不燙手即可切塊，剁碎姜沫備用
4熱鍋，放一丁點兒油防粘鍋（真的是一丁點，不然很油膩），放入臘肉翻炒至出油，放姜沫再翻炒一會至出香味。
5下芥蘭，先翻炒均勻
6看見變色，斷生後放適量鹽，然後在鍋邊淋上少許白酒，翻炒後再沿鍋邊加少量溫水，蓋上鍋蓋煮片刻。
7我個人喜歡爽口就不煮太久，覺得熟透了就放點糖調味。上碟，開吃。
小技巧
加酒和糖炒芥蘭，不知道是不是從化特色，別的地方有沒有這個吃法我也不知道，你們可以試試看，很好吃。另外我喜歡清淡沒放醬油，要是喜歡，可以最後放點醬油調味。
