原料
螃蟹: 10隻左右， 啤酒: 瓶裝的大半瓶， 八角: 5顆， 香葉: 6.7片， 桂皮: 小拇指長短， 花椒: 一小撮， 干辣椒: 能吃多少放多少， 蔥姜蒜: 適量蒜可以多一些， 豆瓣醬: 適量， 生抽雞精鹽: 口重的可以多放
步驟
1螃蟹買回來倒點白酒悶一會，方便洗免得螃蟹亂跑也可以起到消毒的作用，再洗刷乾淨，從螃蟹背部用刀剁兩半，待用。
2鍋內放油，比平時炒菜要多，保證可以煎炸到螃蟹才行，油熱放剁好的螃蟹，蟹黃部分朝下煎，螃蟹變色蟹黃凝固可以聞到香味盛起，待用。
3煎炸螃蟹剩下的油留一半，油熱放豆瓣醬炒出紅油，放那些大料和蔥姜蒜 炒香後放螃蟹，繼續翻炒，讓螃蟹進進味道。
4炒到差不多放啤酒，啤酒剛剛沒過螃蟹，放生抽，雞精，蓋蓋子煮到湯汁快收干，不蓋也行，不要煮到湯汁全乾，要留一點汁吃的時候才有味。
5快好的時候用筷子嘗一下湯汁，淡了就放點鹽，覺得味道不夠可以再放點生抽，起鍋，撒一點蔥花，香菜也可以。
小技巧
別被步驟嚇到，做起來很快，除了洗螃蟹有點費勁。 啤酒很重要，非常重要，寧願多放也不要少放，放少了會沒味道，我換過黃酒悶螃蟹，還是沒有啤酒悶的味道好。
