原料
動物性淡奶油: 130克， 牛奶: 240克， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 2個， 蛋黃: 1個
步驟
1牛奶和細砂糖倒入奶鍋，小火加熱並不斷攪拌，直到細砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。抹茶粉放入大碗里，把加熱後的牛奶沖入大碗，攪拌均勻
2雞蛋和蛋黃混合併打散後，倒入步驟1的牛奶里(牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)
3倒入動物性淡奶油，攪拌均勻，成為布丁液
4把布丁液過篩2-3次，過篩後的布丁液，靜置半個小時以上。
5把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2。把烤盤放入預熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可。烤好的布丁，放冰箱冷藏後更加可口
小技巧
小貼士 1、要烤出口感嫩滑的布丁，布丁液最好過篩。 2、為烤出好的質地，可以在攪勻布丁液後靜置半個小時，靜置足夠時間後，布丁液內的各種成分才能互相融合在一起，烤出好的質地。 3、布丁需要用水浴法烤制，在烤盤裡要倒入能沒過布丁液高度1/2的熱水。如果你的烤盤比較深，可以倒入和布丁液高度相等的熱水，效果更好。如果不使用水浴法，布丁會烤的比較「老」，內部組織出現蜂窩狀，失去嫩滑口感。 4、布丁最忌諱烤過火候，否則表面或者內部都會出現很多蜂窩小孔。烤過了的布丁口感就大打折扣了。根據各家烤箱實際情況及模具大小，需要靈活調整烤焙的時間，烤到布丁凝固就可以了。
