原料
高筋麵粉: 280g， 低筋麵粉: 240g， 乾酵母: 6g， 水: 160g， 奶粉: 16g， 細砂糖: 40g， 雞蛋: 80g， 食鹽: 6g， 黃油: 280g， 蘋果: 190g， 開心果碎: 少許， 果膠: 少許
步驟
1先做蘋果酪，將一個大蘋果去皮去核後切成12塊，將切好的蘋果裝入瓷盤中，放入50克蜂蜜和50克水攪拌均勻，放入微波爐5分鐘，放涼後將水分控干備用。
2把除了黃油以外的原料放在一起，揉至擴展階段，加入40克黃油揉至完全階段放入保鮮袋中壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。
3將黃油放入厚一點的塑料袋中擀成正方形。
4案板撒上麵粉，將冷凍後的麵糰擀成黃油2倍大的正方形，黃油放在中間，將麵皮四角向中心折，捏緊接縫處。
5將麵糰擀長，左、右各1/3處向中間摺疊，完成一次三折。
6再將麵糰順著擀長，左、右各1/3處向中間摺疊，完成二次三折，送入冷藏室1個小時鬆弛。
7將冷藏後的麵糰取出，順著方向擀長，左、右各1/3處向中間摺疊，完成三次三折。
8將麵糰放入冷藏室鬆弛1小時後取出，擀成4毫米厚，放上自製的紙板模型，用利刃割出蘋果形。
9將麵糰放在烤盤中，放在溫暖處進行醒發。
10發酵結束後，用手在麵糰中間壓出圓形凹槽，在麵糰表面刷蛋液，放上蘋果片，撒上開心果碎。
11烤箱200度預熱，上下火，中層烤制完全膨脹後調至180度，待表面金黃即可，共計15分鐘左右。烤箱不同會有溫差，大家結合實際適當調節。
12烤好後在上面刷少許鏡面果膠即可。（沒有果膠，這一步也可以省去）
小技巧
製作的季節最好在冬天，黃油不容易融化，否則容易漏出來；水果的造型可以千變萬化，大家盡情發揮想像吧。
