原料
茄子: 4-5個， 薄皮青椒: 2個， 生抽: 1-2勺， 老抽: 1-2勺， 白糖: 1-2勺
步驟
1茄子切滾刀塊 青椒手掰成塊
2倒入適量油
3食材倒入 中小火煸炒
4還很生硬 中小火噢 慢慢煸 溫度太高可淋點清水降溫 不能焦 表皮會略略變色 這個正常
5開始軟了 軟了茄子會慢慢吐油 鍋子反而會潤起來 就不會焦了 而且茄子裡面沒油 吃起來並不油膩
6茄子差不多全部軟了 鍋子越來越潤 油都吐出來了
7加適量生抽 繼續小火噢
8想顏色深點可以加點老抽 ，不用多 看調料的品牌而定 ，有些品牌一點點就很深了。
9加1-2小勺白糖
10可以加少量清水 再煮透一些 並起到入味 這是可以挑整火力到中火 並收汁
11起鍋時 不應很多湯汁 汁水基本被茄子吸收 這樣入味 ，但也不能太干 保留些許湯汁 這樣不至於過干影響口感
小技巧
雖然是一道簡單的家常菜，燒的好吃還是有一些竅門的。最最重要的是一定要煸透茄子直到茄子吐油，一定是小火 大家可以想想外面的烤茄子為什麼好吃，小火烤的 ，這樣茄子才不會油膩並且軟爛，也能保證吸進湯汁入味 口感才好！至於調味大家可以根據自家情況調整多少 糖必須要放一些的，希望對大家有所幫助。
