原料
蛋黃: 1個， 蛋白: 1個， 無鹽黃油: 5g， 牛奶: 70ml， 中筋麵粉: 1 tbsp， 砂糖: 17g~21g， 香草精: 1/4 tsp， 鹽: 一小撮， 無鹽黃油(瓷碗): 4g， 砂糖(瓷碗): 1 tsp
步驟
1瓷碗內壁抹一層室溫黃油
2加入白砂糖
3邊轉邊倒
4溶化黃油
5加入麵粉和鹽快速攪拌，如果這一步沒有關火，下一步要關
6牛奶事先和香草精混合放入微波爐30秒加熱，拿出倒入
7攪拌至粘稠，稀一點也沒關係
8取一點麵糊先和蛋黃攪拌均勻
9攪拌均勻後，倒回去
10攪拌好就拿保鮮膜包好放一旁備用
11加入幾滴檸檬汁打發蛋白，糖在打發期間分三次加入
12打發至乾性與濕性之間
13取一些蛋白和麵糊混合均勻
14混合均勻便倒回去，注重要翻拌手法
15烤箱180度10分鐘，160度3-5分鐘。採用水浴法，入烤箱的時候記得倒一杯熱水
小技巧
出爐要儘快食用，不然很快就塌了哦
