原料
排骨: 350克， 豆豉辣椒: 適量， 生薑: ， 大蒜: ， 蚝油: ， 料酒: ， 雞精: ， 澱粉: ， 生抽:
步驟
1排骨洗凈瀝干,加入適量的澱粉、料酒、蚝油、雞精、生抽、鹽,拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制兩個小時；生薑與大蒜切成末,蔥切花
2取一個耐熱的大碗,將腌制好的排骨用筷子夾入碗中（排骨腌制後碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,澆上適量的豆豉辣椒
3高壓鍋內加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火蒸15分鐘後關火,待高壓鍋內多餘的空氣排完後再揭開鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可
小技巧
1.排骨腌制的時間要夠,這樣才能確保入味; 2.豆豉辣椒中含有鹽分,所以請酌量放鹽; 3.使用高壓鍋時要注意安全,高壓鍋冒氣後要將火轉小,排骨蒸好關火後要待高壓鍋內多餘的空氣排完後再打開鍋蓋,以防發生危險.如用普通的蒸鍋來蒸大約需1個小時左右.
