原料
低筋粉: 30g， 奶: 40g， 玉米油: 8g， 雞蛋: 1個（大）， 糖: 4-6g（可不加）， 黑芝麻: 5g， 》將雞蛋分離成蛋黃和蛋清。: ， 》還可以加5g左右玉米澱粉，對應減少低筋麵粉的量，加澱粉可以使口感更加彭松，降低蛋糕的韌性。操作的時候和低筋麵粉同時篩入即可。, , , 做法及:
步驟
1準備好所有食材，把雞蛋分離成蛋清和蛋黃。
2把蛋黃、牛奶用手動打蛋器攪打均勻，將玉米油加入，邊倒邊攪拌，使其充分混合，並乳化，然後篩入低筋粉。
3加入低筋粉後，用刮刀翻拌是最好的，如果有結塊可以用打蛋器敲打一下，直至均勻無顆粒即可，不要過度攪打，避免麵糊出筋。 》低筋粉過篩可以避免麵粉結塊，結塊很容易過度攪拌。 》翻拌手法在後面有示意圖，今天不在杭州不方便，只能下周給大家拍個小視頻演示了。
4接下來做蛋白霜，主要食材是蛋清和細砂糖。將分離出來的蛋清放入大碗中，無水無油，蛋黃要分離乾淨。用電動打蛋器中低速攪打，打至起泡，但還有粗泡大泡時（左側圖片），加入1/3左右的糖。
5提至中速繼續打發，打到蛋白起泡逐漸均勻時，此時蛋白起泡已比較均勻（左側圖片），再加入1/3的糖。
6然後高速繼續攪打到有點紋路，蛋白霜已經比較細膩（左側圖片），加入最後一部分糖繼續攪打。
7最後再攪打幾十秒，提起打蛋頭尖角下垂的情況下（左側圖片），就可以了。 》我是攪打到尖角下垂的，打發到短小直立尖角也可以。
8取一部分蛋白霜放到步驟3的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌、切拌均勻。
9然後把步驟8中蛋黃糊盆中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中。
10在步驟9的混合麵糊中加入黑芝麻
11然後用刮刀完全翻拌及切拌均勻至光滑細膩無顆粒。 》用從下往上翻拌的手法，及豎直刮刀畫Z字切拌的手法混合麵糊，不要大力攪拌，避免消泡。
12倒入華夫餅模具，基本覆蓋就可以了。
13放入烤箱，170度，上下火，中層30-35分鐘。 》烘烤時間可能因為各家烤箱性能火力不同，烤溫和時間可能略有差異，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾氣哈。
14烤完脫模出爐
15搭配水果開吃吧
16很誘人
17翻版示意：翻版有點像日常炒菜的手法，這樣講大家應該更能明白些。用刮刀從中間將底部的麵糊翻到上面，一遍轉動攪拌盆一邊反覆操作。
18切拌示意：用切拌主要是因為混合的時候，有些蛋白霜結塊不易拌勻，用Z字切拌的手法就可以搞定啦。
