葡萄酒—美容養顏、抗衰老 0

原料

葡萄: 1500g， 冰糖: 1000g， 葡萄酒酒麴: 適量， 酵素機蘑菇君（5L）: 1台， 桶（5L）: 1個

步驟

1提前一小時接通酵素機機體的電源，提前啟動空氣凈化滅菌功能（酵素機底部用手觸摸，會感受到有空氣流出）

2葡萄先用環保酵素浸泡30min，用清水清洗乾淨（這樣是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質），再把水瀝干；然後用手捏碎葡萄（這樣更有利於發酵）。

3用電子稱稱1000g冰糖，放入酵素桶內，用攪拌勺攪拌均勻後，放入適量果酒酒麴攪拌均勻蓋好桶蓋（按說明書比例）

4將酵素桶放進酵素機中，功能選擇「果酒」，然後按開始

5發酵24小時（一天），表面有少量泡泡，嘗起來甜甜的

6發酵了48小時（二天），食材膨脹，按壓後產生大量的泡泡，嘗起來是甜中帶一點苦

7發酵了72小時（三天），食材膨脹，按壓後產生大量的泡泡，嘗起來依然是甜中帶點苦，還有酒釀的味道

8發酵了96小時（四天），食材膨脹，按壓後產生大量的泡泡，嘗起來已經有酒味

9發酵了120小時（五天），食材膨脹，按壓後產生少量的泡泡，嘗起來已經有酒味，而且葡萄表皮的顏色開始開始分解於發酵液中，葡萄的顏色變得越來越淺，而發酵液的顏色就變得越來越深

10發酵了144小時（六天），食物膨脹，氣體（泡泡）慢慢減少，嘗到酒的味道

11發酵了168小時（七天），食物膨脹，按壓後已經沒有泡泡了，嘗起來酒味比較醇

12發酵了216小時（9天），葡萄開始陸續下沉，糖分給慢慢消耗，這個時候正處於代謝酒化期，現只需2天按壓一次就可以了

13發酵了264小時（11天），葡萄全部浸泡在發酵液中，按壓後沒有泡泡，嘗起來是淡淡的酒味

14發酵了312小時（13天），葡萄全部浸泡在發酵液中，按壓後沒有泡泡，嘗起來有濃濃的酒味

15發酵了360小時（15天），發酵初期基本結束，機內養護完成，嘗起來有非常的香、醇，現在可以起桶了

16開始分裝，把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉裝瓶，貯存在冰箱裡（葡萄酒，剛釀好的時候，酒味淡淡的，但放上一段時間以後，酒味就很濃了）

小技巧

製作分享： 1、葡萄沖洗乾淨後，需要用環保酵素浸泡30min，再用清水沖洗一遍，最後把水瀝干 2、葡萄破碎程度擠破即可，避免搗成糊狀給後期的過濾造成麻煩 3、製作果酒時，應在12H-168H（7天內），每天按壓1-2次，這樣有利於發酵 4、在168H-336H（7-14天），每2天按壓1次 5、濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去 6、果酒的最佳保存溫度是8-25℃，儘量避免過高或過低溫度 7、釀造的時間越長，酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃 營養價值： 1、果酒含有大量的多酚和多種胺基酸和維生素B1、B2、維生素C及鐵、鉀、鎂、鋅等礦物元素，對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用 2、去脂，促進消化 3、舒筋活血、美容健體 4、調節情緒和調養心腦血管